Die GROOT Ontbyt

1. Verhit ’n groot pan oor matige hitte (bv. ’n AMC 28 cm Chef’s Pan) en braai twee-derdes van die chorizo sonder enige olie vir ’n paar minute. Skep uit. Braai die uie en soetrissie in dieselfde pan tot sag.
2. Voeg die murgpampoentjies, eiervrug en gedroogde kruie of roosmaryn by. Soteer vir ’n paar minute tot die eiervrug begin sag word.
3. Roer die tamaties en gaar chorizo by. Verlaag die hitte en prut sonder ’n deksel vir sowat 15-20 minute, sodat die vloeistof kan indamp.
4. Geur met suurlemoensap, peper, vars roosmaryn en die helfte van die pietersielie en basiliekruid.
5. Maak 6 holtes in die tamatiemengsel. Breek ’n eier in elke holte en plaas die res van die chorizo in die sous.
6. Prut met ’n deksel vir sowat 5-8 minute of tot die eiers so gaar is soos wat julle daarvan hou.
7. Sprinkel die orige vars kruie oor en sit as ligte maaltyd voor.

Wenke
1. Die ratatouille kan ook sonder die eiers as ’n bygereg bedien word.
2. Vars avokadoskyfies sal heerlik wees met die gereg.
3. Berei ’n dubbele resep en vries of gebruik vir ’n ander maaltyd in die week, bv. saam met pasta of as sous met mieliepap en braaivleis. Meng dit met maalvleis en maak ’n herderspastei.
4. Indien basiliekruid nie beskikbaar is nie, gebruik gekapte kruisement of nog pietersielie. Selfs tiemie sal lekker wees saam met die geure in die mengsel.