27 heinstirred appel filo 2

Hein roer die kuberruim-pot

Die talentvolle kos-blogger en -fotograaf Hein van Tonder het die Koekedoor-stel tydens die verfilming van die kitsch-is-koel-episode besoek.

10 Junie 01:12

Hein van Tonder. Foto: Verskaf


Die talentvolle kos-blogger en -fotograaf Hein van Tonder het die Koekedoor-stel tydens die verfilming van die kitsch-is-koel-episode besoek.

Die Koekedore moes onder meer formidabele filo-skeppings optower, wat Hein geïnspireer het om ’n heerlike appel-filotert vlerke te gee. Ons het met hom gesels:

Wie is Hein van Tonder in ’n neutedop?

Ek is ’n kosfotograaf en stilis wat op my gelukkigste is wanneer ek eet, reis en foto’s neem.

Vertel ons meer van die resepteboeke waarin jy al ’n deel gehad het.

Ek het verlede jaar aan ’n paar boeke deel gehad en die hoogtepunt was beslis Louis Janse van Vuuren en Hardy Olivier se boek Die Storie van ’n Huis, wat gaan oor hulle chateau La Creuzette. Ek het dié boek saam met my pel Francois Pistorius geskiet en ons was vir twee weke daar om aan die boek te werk. Ons het hard gewerk, maar dit het nooit soos werk gevoel nie. En ook te danke aan Hardy en Louis se gasvryheid was dit ’n absolute hoogtepunt van my loopbaan sover.

Jy deel gereeld resepte op jou blog, heinstirred. Waarna kan besoekers van jou blog nóg uitsien?

Daar is elke Maandag ’n nuwe resep op die blog. Die resepte wissel van uiters gesond na ’n hartaanval in ’n paar minute. Ek beplan eintlik baie min wat op die blog gaan kom – hoewel ek gewoonlik so ’n maand vooruit is met resepte wat geskryf en geskiet is. My inspirasie kom van orals af, maar ek werk aan ’n heerlike “bone broth”-resep, ek wil bietjie met miso (gefermenteerde sojaboon) speel (soet en sout) en my suurdeeg-voorgereg aan die gang kry vir lekker suurdeeg-wafels en crumpets.

Wie is die vyf mense wat jy die graagste vir ete sal wil oornooi en, belangriker, wat sal jy vir hulle voorsit?

Dit sal almal foodies wees, sodat ons net oor kos kan praat en ons almal saam kan kook (so dit sal ’n moerse groot kombuis moet wees!).

Nigella Lawson – Ek dink sy moet ’n absolute jol wees.
Errieda du Toit – Ek kan vir ure na haar koskennis luister.
Olia Hercules – skrywer van my gunsteling-resepteboek, Mamushka.
Kamal Mouzawak – van Souk el Tayeb. Hy is my kos-hero sedert ons ontmoet het in Beirut so twee jaar terug.
Jennifer Rodda – my gunsteling-kos-blogger (Milk and Honey).

Ek dink mense eet die lekkerste wanneer hulle kos kan deel, so dit sal borde en bordjies wees van die lekkerste kos wat almal kan kombineer en eet op hulle manier – met klein sprietui-pannekoekies, tortillas, ens., om alles in te sit en te eet. Die wonderlike ding is dat jy elke keer ’n ander kombinasie maak en eet. I love that.

En dan tuisgemaakte roomys vir nagereg. Interresante geure soos lourier en karamel, ’n bierroomys en dalk ’n souterige roomys om met almal se minds te speel.

Jy kry belangrike gaste vir koek en tee en het minder as ’n uur om iets op te tower. Wat sal jy bak?

Ek hou dit so eenvoudig en lekker as moontlik: ’n suurlemoen- of appel-jogurt-koek.

Wat is die grootste flater wat jy al in die kombuis begaan het?

Haha, nie soseer in die kombuis nie, maar die mees onlangse een was ’n kort kos-video wat ons geskiet het in ’n sekere formaat. Dit was die laaste video wat ons moes skiet en ons moes dit twee keer oorskiet. Toe ons klaar was en alles mooi gewerk het, kom ek en my assistent agter die kamera – dit het opgehou opneem in die middel van alles. Ons het albei vir seker so 30 minute net gesit en nie ’n woord gesê nie.

Wat is die belangrikste kos- of bakwenk wat jy vir iemand kan gee?

Sout kort altyd ’n knippie of twee soet en soet kort altyd ’n knippie of twee sout.

Kos- en baktendense kom en gaan. Watter nuwe gier maak jou opgewonde?

Borrie! Ek love al die resepte wat ek sien met beautiful, vars borrie. En ek wens ons kan nou totsiens sê aan makrolletjies (macaroons). Dit maak nie saak wat die geur is nie – dit smaak steeds net na suiker.

Vertel ons van jou Koekedoor-stelbesoek – het enigiets jou verras? Hoe was dit en het jy iets geleer?

Dit was heerlik. Almal was so verwelkomend en dit was regtig lekker om te sien hoe so ’n klein span so lekker saamwerk. Die stel is ook ongelooflik mooi. En ja, dit is alles baie realisties ten opsigte van die tyd wat hulle kry om iets te doen, ens. Ek het glad nie die deelnemers ontmoet nie, maar ek het beslis van daai dag af my gunsteling om te wen!

Jy het onlangs ’n filotertresep op jou blog gedeel, Koekedoor-geïnspireerd. Vertel ons meer van dié resep en die kreatiewe moontlikhede wat filodeeg inhou.

Ek is nie die grootste fan van filo nie – ek vind die deeg maar baie oninteressant. Ek wou iets maklik maar baie lekker maak, en op die stadium het ek baie appels gehad en amaretti-beskuitjies in my kas. Dit was maar net een van daai oomblikke wat ek dit bymekaar gesit het in my gedagtes en toe gedink: ‘OK, dit kan werk’. Ek dink dis ’n heerlike resep en een van my gunstelinge op my blog. Kry die resep hier.

34 heinstirred appel filo

34 heinstirred appel filo 2



Het jy enige raad vir mense tuis wat hul eie kos-blog wil begin?

Jy gaan baie meer skottelgoed was as wat jy ooit gedink het! Begin net, elke keer wat jy ’n post doen sal jy beter word en gemakliker voel. En blog gereeld – niemand wil ’n blog lees wat nie konstant nuwe resepte het nie. Wees net bewus die blog kry sy eie lewe en jy spandeer baie tyd daaraan – dit raak amper soos ’n tweede werk. Maar in dieselfde asem kan ek sê my blog vat my na plekke toe wat ek nie sommer sou gesien het nie en ek kry gereeld werkaanbiedinge van mense wat my blog sien. So dit is alles die moeite werd.

Volg Hein op Facebook en Twitter.

Koekedoor is op Donderdae om 20:30 op die kassie. Klik hier vir eksklusiewe resepte.

Nog Nuus

28 osb johan suret news

Ons Sprokiesbruilof: Johan en Suret

29 Maart 16:50

28 osb ella christo 00 news

Ons Sprokiesbruilof: Eerste liefdes

24 Maart 01:31

28 osb ontmoet ella christo news

Ons Sprokiesbruilof: Christo en Ella

23 Maart 13:40

28 sink special screening news

Saftas 2017: kykNET wen groot!

20 Maart 16:32