Resepte

Bladsy 1 van 163 |


Pynappel en Klapperkoek met Grenadella Sous

Lewer 1 Koek

1 Medium Pynappel, geskil en in blokkies gesny
250ml Water
2 Eetlepels Suiker
1 Vaniljepeul, sade uitgeskraap
187gr. Strooisuiker
187gr. Koekmeel
3 Teelepels Bakpoeier
75gr. fyn Klapper
5 Eiers
260gr. Botter, gesmelt
2 Koppies vars Melk
1 Teelepel Vanijegeursel
3 Grenadellas, oopgesny en binnekant verwyder

-Plaas die Pynappel, Water en Suiker in ‘n klein potjie saam met die Vaniljepeul en Vaniljesade. Bring tot kookpunt en verlaag die hitte tot ‘n prut. Kook tot die Pynappel sag is en die sous ietwat afgekook het. Verwyder van die hitte en laat afkoel.
-Plaas die Botter in ‘n klein potjie en smelt stadig oor lae hitte, verwyder van die hitte.
- Gooi die Koekmeel, Bakpoeier, Klapper en Strooisuiker in ‘n mengbak en roer liggies.
-Meng die Eiers, Vaniljegeursel, Melk en gesmelte Botter saam in’n mengbak en gooi by die droe bestandele, roer goed tot glad.
-Skep ¾ van die Pynappelmengsel by die deeg, probeer so min van die stroop moontlik op te skep. Roer die beslag deur tot gemeng.
-Gooi die beslag in a gesmeerde koekpan en bak in ‘n voorverhitte oond van 160’C vir 1 uur & 10 minute of tot gaar.
-Verwyder uit die oond en skep die res van die Pynappelmengsel saam met die stroop oor die koek.
-Laat die koek heeltemal afkoel voor bediening.

Roosmaryn & Druiwe Brood

Die kombinasie van Druiwe en Roosmaryn klink ietwat ongewoon in ‘n brood maar na die eerste hap sal hierdie kombinasie vir jou meer sin maak.

Lewer 1 brood

2 Teelepels Kitsgis
180ml. Water
1 Teelepel Strooisuiker
120ml. Olyfolie
2 Eetlepels vars Roosmaryn, gekap
500gr. Swart Druiwe, pitloos
400gr. Witbroodmeel
Sout

- In ‘n klein bakkie, meng die water, Strooisuiker en Kitsgis saam en laat staan vir ‘n paar minute tot dit begin skuim.
-Verhit die Olyfolie, voeg die gekapte Roosmaryn by die warm olie. Sit die hitte af en laat die olie afkoel.
-Was die Druiwe baie goed in skoon water en verwyder enige stingels. Gooi op ‘n kombuislappie tot benodig.
-Plaas nou die Broodmeel en sout in ‘n groot mengbak, voeg die Olyfolie en watermengsel by tesame met meeste van die Druiwe. Hou ‘n paar korrels oor vir later. Roer die mengsel tot all die meel geabsorbeer is. Gebruik nou jou hande en meng die deeg goed, probber om al die druiwekorrels te bars. Dit sal veroorsaak dat jou deeg nat en taai word. Knie die deeg totdat dit glad word en minder taai is. Bedek nou die bak met ‘n nat lappie sodat dit vir 2 ure kan rys of totdat dit verdubbel het in volume.
-Sprinkel meel oor jou werksoppervlak en gooi die deeg uit op die werksoppervlak. Knie die deeg liggies vir ‘n paar keer en begin dan om die deeg in ‘n bal te vorm. Druk nou die ekstra druiwekorrels in die brood in, verf met ‘n bietjie van die olie en besprinkel met van die Strooisuiker. Plaas die deeg op ‘n bakplaat met bakpapier, bedek en laat die brood rys vir sowat 40 minute.
-Verhit die oond tot 240’C. Sodra die brood uitgerys het, sny die brood twee keer bo-oor met ‘n skerp mes en plaas in die oond. Bak vir 10 minute, verlaag die temperatuur tot 180’C en bak vir ‘n verdere 50 minute. Verwyder uit die oond en laat afkoel.

Lamsboud met Middel Oosterse Speserye

1 Lamsboud, ontbeen en oopgevlek
1 Knol Knoffel, opgebreek, geskil en gehalveer in die lengte
2 Teelepels gemaalde Komynsade
½ Teelepel fyn Kaneel
1 Teelepel gemaalde Koljandersade
1 Eetlepel Sout
3 Eetlepels Harissa Paste of smeer
Sap van 2 Suurlemoene
2 Eetlepels Olyfolie

-Gebruik ‘n skerp mes en maak gate in die boud sodat jy dit kan stop met die knoffel.
-Sprinkel nou die speserye en sout oor die boud. Gooi die Suurlemoensap oor and smeer dan die Harissa Paste ook oor. Gebruik nou jou hande en verk die marinade oor alby kante van die vleis. Bedek en laat vir ‘n paar ure of oornag in die yskas rus.
-Bring terug na kamertemperatuur voordat jy die boud gaarmaak. Braai oor medium kole tot dit gaar is na jou smaak. Laat die gebraaide Lam rus vir sowat 10 minute voordat jy dit sny.
-Bedien met gebraaide groente en Raita (Jogurt dip)

Bosveld Tapas

Bosveld Tapas – Kuier kos op sy beste!

Genoeg vir 6

Bestanddele
• 600-700g stuk bees kruiskyf (rump)
• 45ml gemaalde koffie (nie die kits koffie soort nie)
• 15ml braai speserye van jou keuse
• 15ml knoffel en kruie speserye
• 10ml grof gemaalde swart peper
• Olyf olie

• Heel knoffel bol, in die helfte gesny
• 1 blikkie keker ertjies
• 50-100ml olyf olie
• 30g geraperde parmesaan kaas
• Sout en Peper na smaak

• 100g songedroogde tamaties
• 1 blik botter boontjies
• 50-100ml olyf olie
• Sout en peper na smaak

• 230g houetjie crème fraiche
• 1 groot bruin ui
• Botter vir braai
• Sout en peper na smaak

Platbrode:
250g gewonde joghurt
500ml bruismeel
5ml bakpoeier
10ml olyf en roosmaryn speserye of enige ander gegeurde sout
Vars Roket



1. Vir die kruisskuif, sny enige oortollige vet af. Meng al die droe bestanddele saam. Rol die vleis in die spesery en koffie mengsel tot die hele oppervlak vd vleis bedek is in die mengsel. Verf n riffel pan of rooster met olyf olie. En braai die vleis daarop. Vir n ligte roos pink binnekant, braai die vleis 5min aan elke kant. Vir deur gaar braai dan 7min aan elke kant. Die kruisskuif wat hier gebruik was ongeveer 4cm dik.
Haal die vleis vd kole en laat 10min rus voordat jy dit in papierdun skyfies sny.

2. Vir die knoffel hummus, smeer elke helfte van die heel knoffel liggies met olyfolie en rooster in die oond vir 20-30min teen 200°C tot murgsag. Plaas die afgewaterde kekerertjies in n voedsel verwerker en druk die sagte knoffel uit elke huisie daarin uit, versigtig om nie enige van die knoffel skil daarin te kry nie. Voeg dan helfte van die olie en parmesaan by. Verwerk tot glad. Voeg die res van die olie by en geur met sout en peper. As jy van n growe tekstuur hou gebruik net n pulse aksie wanner jy die mengsel verwerk. As jy van gladde hummus hou verwerk goed.

3. Vir die botter boontjies en songedroogde tamatie smeer, week die songedroogde tamaites in kok water vir 10-15min tot vet en uitgeswel. Plaas die tamaties, bone, olyf olie ensout en peper alles saam in voedsel verwerker en verwerk to effe glad maar met nog tekstuur. Hou eenkant.

4. Sny die ui in groot ringetjies en braai in botter tot goud bruin en gekarameliseerd. Koel uie af voordat dit by die crème fraiche bygevoeg word. Geur met swart peper.

5. Vir die platbrode, meng al die bestanddele saam behalwe die olie. Knie liggies vir 2 min tot n sagte deeg. Voeg nog bietjie meel by indien die die deeg nog te taai is. Verdeel die deeg in 8 balletjies en rol elke balletjie so dun as moontlik uit. Smeer n riffel pan met olie en rooaster elke platbrood tot goudbruin weerskante (ongeveer 2 min aan elke kant)

6. Bedien die koffie vleis, knoffel hummus, songedroogde tamatie en botter boon smeer en gekarameliseerde crème fraiche sous saam met die

Lemoen Skelvis

Lemoen Skelvis, swart pasta en geroosterde vanilla-kersie tamaties

Genoeg vir 6

• 6 skelvis-filette
• 150 ml olyfolie
• varsgemaalde swartpeper
• Gerookte/sitrus sout na smaak (of gewone sout indien verkies)
• 4 lemoene, geskil en in skywe gesny
• 100 ml koekmeel
• 100 ml polenta meel
• 45 ml botter
• sap van 2 lemoene
• Swart Pasta, gaar
• 400g kersie tamatie
• 1 vanilla peul
• 125 ml strooisuiker
• 100g vars basilikruid
• 230 g crème fraiche/ suurroom
• 400g baba spinasie (2 pakke)
• Tuisgemaakte tiemie en knoffel olie
• nog lemoenskywe as garnering
• sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

1. Plaas skelvis-filette in ‘n bak. Gooi olyfolie oor. Geur met swartpeper en plaas lemoenskywe bo-op. Bedek met kleefplastiek en laat marineer vir sowat 40min - 1 uur in die yskas.
2. Haal vis uit marinade en droog af met kombuispapier. Hou marinade en lemoenskywe eenkant. Bedek vis liggies met polenta en koek meel mengsel. Verhit n bietjie van oorblywnede marinade in ‘n pan. Braai vis vir sowat 2-3 minute aan elke kant (afhangende hoe dik die filette is) in die marinade. Hou vis eenkant warm.
3. Gooi res van marinade in pan saam met botter, lemoenskywe en lemoensap en kook sous af tot effens dik.
4. Maak swart pasta gaar volgens aanwysings op pakkie. Hou eenkant.
5. Plaas kersie tamaties op n gesmeerde bak plaat. Sny vanielje peul oop deur die middle en krap saadjies uit. Plaas saadjies en suiker saam in n stamper en vysel en meng goed saam. Strooi die vanielje suiker oor die kersie tamaties en rooster in die oond teen 200°C vir 20 min tot oopgebars en effens geskroei. Hou eenkant.
6. Braai baba spinasie vlugtig in die knoffel en tiemie olie.
7. Kap basilie fyn op en meng deur in crème fraiche.
8. Vir opdiening, plaas n bondel van die swart spinasie op n bord. Plaas n groot lepel vol van die baba spinasie bo-op dit, met die fillet agterna. Strooi n paar geroosterde vanilla kersie tamaties by en n paar lemoen segmente saam n van die basiliekruide crème fraiche.
  • fliekNET


    kyknet musiek

  • Kontak kykNET


    kyknet musiek


  • Vlug na Egipte


    kyknet musiek


  • Vallei van Sluiers


    kyknet musiek


  • kykNET Winkel


    kyknet musiek

  • Vind ons op WeChat


    kyknet musiek
  • Nuusbrief


    Teken in op ons nuusbrief!

    Is jy gereed om die jongste nuus, hoogtepunte, video's en nog vele meer te ontvang? Voltooi asseblief die onderstaande vorm.

  • kykNET op Twitter

    kyknet musiek
  • Facebook

  • Volg ons op Facebook Volg ons op Twitter Registreer vir RSS Feeds

Switch to the Mobile Version