Resepte

Bladsy 1 van 166 |


Pruim Tarte Tatin


Maak 1 Tert

1 Vel Blaardeeg
9 Ferm Pruime, gehalveer en ontpit
2/3 Koppie Witsuiker
1 Eetlepel Suurlemoensap
1 ½ Teelepel Suurlemoenskil
1/8 Teelepel Neutmuskaat
1 Teelepel Vanielje
125 g Botter
Geklopte Room of Roomys vir bediening

-Sny die Blaardeeg dieselfde grootte as die pan wat gebruik gaan word en hou koel tot benodig.
-Plaas die Suiker en Botter saam in ‘n pan wat groot genoeg is om al die Pruime in te pas.
-Kook tot al die suiker gesmelt is en die mengsel begin verkleur.
-Plaas intussen die pruime in ‘n mengbak tesame met die Suurlemoensap, Vanielje, Suurlemoenskil en Neutmuskaat. Meng deur en laat staan tot benodig.
-Plaas nou baie versigtig die Pruime met die gesnyde kant na onder in die Karamelsous. Kook vir ‘n paar minute. Plaas dan die pan in ‘n voorverhitte oond van 180°C vir 30 minute of totdat die Blaardeeg mooi bruin is.
-Verwyder die pan uit die oond (onthou dat die handvatsel nou warm is) en laat vir ‘n paar minute afkoel.
-Plaas ‘n groot bord bo-op die pan en keer die pan vinnig om sodat die Blaardeeg nou op die bord is. Verwyder die pan versigtig om seker te maak al die Pruime is los.
-Bedien met Roomys of geklopte Room.

Madeleines

Lewer ongeveer 2 Dosyn (24)

6 Eiers
25 g Bruinsuiker
190 g Witsuiker
Skil van ½ Suurlemoen
Sap van ½ Suurlemoen
Sout
225 g Botter
25 g Heuning
225 g Koekmeel
7,5 g Bakpoeier

• Meng albei tipes Suiker en Eiers teen ‘n hoë spoed tot lig, donserig en dubbel in volume.
• Smelt intussen die botter, sit die hitte af en roer die Heuning, Suurlemoenskil en Sap by. Laat afkoel tot liggaamstemperatuur.
• Sif die Meel en Bakpoeier drie keer saam.
• Voeg nou die Bottermengsel teen ‘n lae spoed by.
• Verwyder die mengbak van die menger en vou die Meel versigtig in.
• Gooi in ‘n houer en laat oornag in die yskas rus.
• Wanneer gereed om te bak, roer die mengsel en heelwat van die lug sal dan uitkom.
• Skep nou die beslag in jou spesiale pan wat jy met Botter geverf het.
• Bak in ‘n voorverhitte oond teen 180°C vir 12 minute. Die rante moet ligbruin vertoon aan die buitekant en die binnekant moet lig van kleur wees.
• Verwyder die pan uit die oond en laat vir ‘n minuut afkoel. Verwyder nou versigtig uit die pan en laat afkoel.
Variasies:
• Doop die afgekoelde koekies in gesmelte botter en sprinkel geroosterde Amandels bo-oor voor dit afkoel.

Botterbroodjies met Suurlemoenskil, Peper en Sprietuie

560 g Koekmeel
2 Eetlepels Bakpoeier
Sout
1 Eetlepel varsgemaalde Swartpeper
½ Bondel Sprietuie, gekap
250 g Koue Botter
Skil van 1 Suurlemoen
3 Eiers
200 ml Karringmelk

Vir bediening:
Roomkaas
Gerookte Salm

-Plaas die Koekmeel, Bakpoeier, Sout en Swartpeper in ‘n groot mengbak en roer deur.
-Rasper die helfte van die koue Botter oor die Meelmengsel, meng versigtig deur met hande en rasper dan die res van die Botter oor. Meng weer deur met hande.
-Gooi nou die Suurlemoenskil & Sprietuie by en vryf die mengsel totdat dit soos broodkrummels lyk.
-Meng nou die Karringmelk en Eiers saam en roer by die Meel en Botter. Sodra die mengsel bymekaar kom, gooi dit uit op ‘n werksoppervlak en druk dit bymekaar.
-Strooi Meel oor die werksoppervlak en rol die deeg sowat 1cm dik uit. Gebruik ‘n koekiedrukker en druk die deeg uit.
-Plaas op ‘n bakplaat met bakpapier en verf met ‘n Eier- en Melkmengsel.
-Bak in ‘n voorverhitte oond teen 200°C vir 10 minute vir klein porsies of 15 minute vir standard grootte.
-Verwyder uit die oond en laat effens afkoel voor bediening.
-Sny die Botterbroodjies in die helfte, smeer met van die Roomkaas en sit van die gerookte Salm bo-op.

Spesery Braaibroodjies

1 Koppie Melk
1 Teelepel Kitsgis
3 Koppies Witbroodmeel
1 Eetlepel Suiker
1 Groot Eier
60ml. Jogurt
Sout & Peper
½ Teelepel Koeksoda
½ Teelepel Komynsade
1 Eetlepel Speserymengsel van jou keuse
60ml Olyfolie

-Plaas die Melk in ‘n klein bakkie, strooi die Kitsgis bo-oor en meng.
-Plaas 1 koppie van die Meel in ‘n groot mengbak, gooi die Melk & Gis by, roer tot gemeng.
-In ‘n aparte bak, meng nou die Eier en Jogurt en roer by die deeg tot glad. Sprinkel nou die Sout, Komynsade en Koeksoda oor en roer.
-Voeg die res van die Meel by en meng. Sodra die deeg bymekaar kom, gooi dit uit op ‘n werksoppervlak en knie tot glad, sowat 5 minute.
-Plaas terug in die mengbak en laat vir 2 ure lank rys.
-Nadat die deeg gerys het kan jy dit afknie en verdeel. Ek verdeel gewoonlik die deeg in 4 en dan verdeel ek elke stuk weereens sodat jy 8 stukke het.
-Laat die deeg vir ‘n paar minute rus voor jy begin om die deeg te rol.
-Strooi meel op jou werksoppervlak en rol elke stuk deeg uit tot ‘n dikte van sowat ‘n halwe sentimeter. Druk ‘n hele paar gate in die broodjies met die agterkant van ‘n houtlepel.
-Laat vir 15-20 minute lank rys.
-Plaas die speserymengsel in ‘n klein bakkie en gooi die Olyfolie bo-op. Hou eenkant totdat jy die brode begin gaarmaak.
-Net voor jy hulle op die braai sit, sprei ‘n bietjie water oor hulle. Braai tot mooi bruin en draai dan om. Verwyder van die vuur, borsel met speserye-olie en laat afkoel terwyl jy die res van die broodjies braai.
-Jy kan ook die broodjies bak teen 230°C vir 10 minute of tot die brode lekker bruin is en opgepof het. Verkoel vir 10 minute.

Gebakte Suurlemoentert


Soetdeeg:
350g Botter, baie koud
75g Yswater
450g Koekmeel
Sout na smaak
12 g Strooisuiker

Vulsel:
7 Eiers
280g Strooisuiker
350ml Vars Room
125ml Vars Suurlemoensap
Skil van 1 Suurlemoen, gerasper
Vars Bessies vir bediening

-Vir die soetdeeg: Plaas die Koekmeel in ‘n groot mengbak en rasper die koue Botter bo-oor die meel. Meng baie versigtig met jou hande totdat die Botter met Meel bedek is. Begin nou die mengsel liggies tussen jou hande vryf totdat dit soos broodkrummels lyk.
-Voeg die Water by en meng vlugtig totdat die deeg bymekaar kom. Keer die deeg uit op ‘n meelbestrooide oppervlak en vorm in ‘n plat sirkel. Dit sal verseker dat die uitrol makliker is. Bedek met kleefplastiek en verkoel vir n paar uur.
-Sodra die deeg ferm is kan jy dit versigtig uitrol in ‘n groot sirkel wat die koekpan en die kante sal uitvoer.
-Plaas die koekpan met die deeg in die yskas vir 20 minutes om af te koel.
-Verwyder uit die koekpan en voer dit uit met bakpapier en vul die pan met Bone of Rys.
-Plaas in ‘n voorverhitte oond van 180°C en bak vir 15 minute. Verwyder uit die oond en verwyder die Bone en Bakpapier versigtig.
-Gebruik ‘n Vurk en prik die bodem van die kors ‘n paar keer. Dit sal verhoed dat die bodem nie oplig tydens die volgende bakproses nie.
-Plaas die tertdeeg terug in die oond en bak vir 10 minute totdat dit net begin verkleur. Verwyder uit die oond en laat afkoel.
-Vir die vulsel: Plaas die Eiers & Suiker tesame in ‘n mengbak en klits om te vermeng. Voeg nou die res van die bestanddele by en meng, probeer om nie te veel lugborrels in die beslag te kry nie.
-Verlaag die oondtemperatuur tot 120°C.
Gooi die Eiermengsel in die gebakte tertkors en plaas in die oond.
Bak vir sowat ‘n uur of totdat die middel net begin stol het.
-Verwyder die tert uit die oond en laat afkoel vir sowat ‘n uur of meer voordat jy dit bedien met die vars bessies of vrugte.


  • Video



  • Silwerskermfees - skryf in


    kyknet musiek


  • Afri-Visie Top 26


    kyknet musiek

  • Kontak kykNET


    kyknet musiek


  • Vlug na Egipte


    kyknet musiek


  • kykNET Winkel


    kyknet musiek

  • Vind ons op WeChat


    kyknet musiek
  • Nuusbrief


    Teken in op ons nuusbrief!

    Is jy gereed om die jongste nuus, hoogtepunte, video's en nog vele meer te ontvang? Voltooi asseblief die onderstaande vorm.

  • kykNET op Twitter

    kyknet musiek
  • Facebook

  • Volg ons op Facebook Volg ons op Twitter Registreer vir RSS Feeds

Switch to the Mobile Version